حلوى الكوكو علي طريقة مغربية

.................................................. .................................................. ....
حلوى الكوكو
المقادير

250 غ زبدة
كاس كبير سكر
كاس كبير زيت
ملعقة صغيرة فانيلا
بيضتان
كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
بكن باودر
الدقيق حسب الخليط

للتزيين
120 غ جوز الهند
100 غ سكر مخلطين
شوكولا سوداء مدابة

الطريقة

في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق ..
تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....


بالصحه والعافيه

بسم الله الرحمن الرحيم

صنع قطع التارت الصغيرة بالفواكه

المكوّنات مكوّنات قاعدة التارت: 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم 2 من البيض 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور مكوّنات الحشوة: 2½ أكواب أو 625 مل من الماء 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 4 من البيض 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور طريقة التحضير تُخلط جميع مكوّنات العجينة في وعاء وتُفرك بأطراف الأصابع حتى تُشكّل عجينة. تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُرصّ كل كرة في قعر وجوانب قالب صغيرلخبز التارت. يُرصّ القعر بالشوكة لتفادي انتفاخ العجينة عند خبزها. تُخبز بعدها العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبية اللون. توضع جانباً لتبرد. في أثناء ذلك، يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج. يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبشر الحامض في وعاء للمزج، ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي . يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق بلاستيك للحؤول دون تجفّف الحشوة). تُمزج الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي وتُحشى بها التارت الصغيرة الباردة التي تمّ إعدادها. تُنسّق شرائح متنوّعة من الفواكه الطازجة على الوجه وتُقدّم

اسهل طريقة تحضير كرواصة بالشوكولاتة

اسهل طريقة تحضير كرواصة بالشوكولاتة






حبيباتى هده طريقتى للكرواسان وتختلف على طريقة التقليدية من صعوبة فى الرق وطرح الزبدة عدة مرات هده طريقة بسيطة والنتيجة كرواسان بيفتح النفس انا لما قدمته لعائلتى قالولى اكيد الكرواسان اخد منك اليوم كله وهو مااخد منى الا مدة بسيطة
نبداء بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير***


نصف كيلو دقيق ممكن تزيد الكمية شوية او تنقص
1بيضة واحدة
4ملاعق سكر+رشة ملح
1ملعقة اكل خميرة بيرة
1كوب الحليب دافئ +نص كوب ماء دافى
200 غ زبدة لتوريق العجينة(تكون بحرارة المطبخ لينة شوية اناعجنتها بايدى قليلا )



الحشو** شوكولاتة بالحليب مقطعة قطع مناسبة

بيضة مخفوقة مع 1ملعقة حليب و1 ملعقة زبدة صغيرة


الطريقة ***
نعجن المقادير كلها ماعادا الزبدة ونترك العجينة تختمر 3ساعات تما نضعها فى التلاجة نص ساعة فقط
وهنا بعدما اختمرت قبل مااضعها بالتلاجة


نطلع العجينة من التلاجة ونعمل منها 7او 8 كرات ونرش شوية طحين على طاولة العمل


نرق كل الكرات بحجم طبق الاكل


ونرجع لااول دائرة رقيتها ونمسح الطحين الزايد وندهنا بالزبدة كما فى الصورة


وهكدا نستمر ندهن الطبقات حتى تنتهى كل الدوائر ولاندهن الطبقة الاخيرة


نضغط على الدوائر بايدينا ونتركها شوية 5 دقايق مش اكتر ونرقها بالعصاء بدون ضغط على خفيف يعنى
واهم شى نبداء الرق من منتصف الدائرة الى الاطراف وليس العكس حتى تكبر الدائرة



نقطعها مثلثات الى 4 تما 8 تما 16 كما فى الصورة


نضع الشوكولاتة على حافة كل متلت قطعة شوكولاتة


ونفتح فى المنتصف بالسكين فتحة صغيرة ونلف من القاعدة الى طرف المتلت


نشد اطراف الكرواسان الى الخارج حتى ياخد مساحة اكبر ونلف الكرواسان
واتنا اللف نحاول ان لانضغط على الكرواسان لترك مساحة ليتضاعف اتناء الخبز


نتركه ساعة يختمروندهنه بالبيضة تما ندخله التلاجة نص ساعة فقط وبعدها الى الفرن بيكون ساخن تقريبا 190 درجة
وانا عملت عدد 2 صوانى فرن هده الصينية الكبيرة بعدما اختمر الكرواسان


وهده الصينية الصغيرة وقد اختمر ايضا الركواسان


نخبز الكرواسان حتى يحمر قليلا طبعا هو اول ماينضج حايعبر عن نفسه بريحة روووعة
وهنا الكرواسان جاهز وطلعته من الفرن
هده الصينية الكبيرة جاهز الكرواسان


وهدا الصينية الصغيرة جهوت كدلك


انا مجموعة رشيت عليها سكر ناعم


ومجموعة زينتها بشوكولاتة دايبة

كيفية تحضير بصطيلة بالدجاج

• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله (
• دجاجة وزن كيلو ونصف
• 1 كغم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

• كاس من الزيت
• كاس ونصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة






توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.



نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.

نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق


في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.


ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.





• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
• دجاجة وزن كيلو ونصف
• 1 كغم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

• كاس من الزيت
• كاس ونصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة






توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.



نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.

نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق


في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.


ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

اسهل طريقة لتحضير بيتزا مقلية بالبيض

بسم الله الرحمن الرحيم


البيتزا المقلية بالبيض من مطبخ منال العالم





المقادير:-

4 أکواب دقيق متعدد الأغراض
1 م/ص خميرة
2 م/ك زيت زيتون 2 فص ثوم مفروم
ملح

الطريقة:-


- بواسطة العجان تخلط جميع المقادير ثم تترك تخمر
- تحشى بحشوات البيتزا المحببة (جبنه رومى-جبنه موتزاريلا-الفلفل الأخضر-الزيتون الأسود- طماطم قطع الطماطم- زعتر)
- تحشى العجينة وتغلق جيدا وتترك لتستريح وتخمر أكثر ثم تقلى فى زيت غزير
- تنشل وتوضع على ورق ليمتص الزيت الزائد
- يدهن الوجه بعد خروجها بطبقه زيت به زعتر.

بالصحة والهناء

طريقة صنع تورتة بالفاكهة

المقادير
بسكويت شاي ( كمية تكفي لعمل طبقتين )القليل من عصير البرتقالجيلي بطعم البرتقال او الاناناس كريمة مخفوقة جبنة مسكربوني مضروب مع حليب مكثف للتحليه فاكهة متنوعة( انا استعملت القليل من الفراولة - موز - كيوي - منجا - برتقال - توت ازرق - وخوخ )
الطريقة احضري قالب مناسب ..قطعي الفاكهة باحجام صغيرة متناسبة و ابدأي برص جزء منها في قاع القالبجهزي الجيلي و اتركيه يبرد.. وبعد ان يبرد ضعي كمية قليلة برفق فوق الفاكهة وادخليها الثلاجة بعد ان تجمد ضعي فوقها الكريمة المخفوقه وبعض من قطع الفاكهة،احضري البسكويت واغمسيه في العصير و رصي طبقه منه فوق الكريمة بعد ذالك ضعي طبقة اخري من الفاكهة ثم ضيفي فوقها الجبنة المسكربوني وفوق منها طبقة اخري من البسكويت ضعيها في الثلاجة اطول وقت ممكن..وقبل التقديم ضعي القالب في حمام ماء ساخن لمده 3 ثواني فقط ثم اقلبيها في طبق التقديم

أسهل الطرق لتحضيرالبيتزا

أسهل الطرق لتحضيرالبيتزا

هذه بيتزا لا تحتاج لجهد كبير لتحضيرها ومقاديرها متوفرة بكل بيت



سويتها على السريع



نحتاج الى قوالب بيتزا صغيرة
نحضر صينية مقاومة لحرارة الفرن
- ندهن البيتزا بالخردل ونضع عليها( صلصلة بيتزا / تونه من غير زيت / جبنة موزاريلا مبشور/ زيتون اسود للزينة)

- نضع الصينية في الفرن حتى نلاحظ إحمرار الوجه وذوبان الجبن .


ملاحظة :


لا نترك البيتزا مدة طويلة في الفرن نتركها مدة بسيطة حتى تتحمر فقط

وبالصحة والراحة.

طريقة صنع الكريم الايطالي بالفواكه

المقادير:

* 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين
* كوب وربع الكوب من الحليب
* كوبان من الكريما الكثيفة
* ثلاثة أرباع الكوب من السكر

* رشة فانيلا
* زيت نباتي لدهن القالب
* فاكهة موسمية أو استوائية

الطريقة:
*يدهن قالب دائري بالزيت النباتي.

*يذوب الجيلاتين في ربع كوب من الحليب ويوضع في المايكروايف لبضعة ثوانٍ للحصول على مزيج دبق. أو يوضع الجيلاتين في وعاء داخل قدر من الماء الساخن حتى يذوب (بان ماري).

*يخلط الحليب مع السكر والكريما في قدر على النار حتى يسخن المزيج جيداً ولكن من دون أن يغلي.

*يترك المزيج جانباً لمدة نصف ساعة حتى يفتر.

*يضاف إليه الجيلاتين المذوب ورشة من الفانيلا. يسكب هذا المزيح في القالب المحضر ويترك ليبرد تماماً ثم يحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يجمد قبل نقله إلى الثلاجة وتركه هناك حتى موعد التقديم.

*يقلب محتوى القالب فوق صينية التقديم ويزين بالفاكهة الاستوائية أو الفاكهة الموسمية والكريما الطازجة المخفوقة ويقدم كنوع لذيذ وبارد من الحلوى.


ملاحظة:يمكن تقديم هذه الحلوى مع صلصة الفراولة أو صلصة الشوكولا إذا شئت.
* فاكهة موسمية أو استوائية

الطريقة:
*يدهن قالب دائري بالزيت النباتي.

*يذوب الجيلاتين في ربع كوب من الحليب ويوضع في المايكروايف لبضعة ثوانٍ للحصول على مزيج دبق. أو يوضع الجيلاتين في وعاء داخل قدر من الماء الساخن حتى يذوب (بان ماري).

*يخلط الحليب مع السكر والكريما في قدر على النار حتى يسخن المزيج جيداً ولكن من دون أن يغلي.

*يترك المزيج جانباً لمدة نصف ساعة حتى يفتر.

*يضاف إليه الجيلاتين المذوب ورشة من الفانيلا. يسكب هذا المزيح في القالب المحضر ويترك ليبرد تماماً ثم يحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يجمد قبل نقله إلى الثلاجة وتركه هناك حتى موعد التقديم.

*يقلب محتوى القالب فوق صينية التقديم ويزين بالفاكهة الاستوائية أو الفاكهة الموسمية والكريما الطازجة المخفوقة ويقدم كنوع لذيذ وبارد من الحلوى.


ملاحظة:يمكن تقديم هذه الحلوى مع صلصة الفراولة أو صلصة الشوكولا إذا شئت.

طريقة تحضير حلوى باللوز والكرامل

حلوى باللوز والكرامل المكوّنات 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي٬ المنخول 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو 2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة٬ اللينة ¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر 1 من صفار البيض للتغليفة:1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة ¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر ½ كوب أو 75 غ من اللوز المحمّص٬ المفروم طريقة التحضير يُمزَج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاء وتُفرَك المكوّنات مع الزبدة بأطراف أصابع اليد حتى تصبح مثل فتات الخبز. ثم يُضاف السكر وصفار البيضة ويُمزج الخليط جيدًا حتى يشكّل عجينة متماسكة. تُرَصّ العجينة في قالب كعكة مستطيل مدهون بالزبدة، قياسه 28 سم × 23 سم، ويوضَع في قعره ورق الخَبز. تُخبَز العجينة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تُترَك العجينة المخبوزة في القالب حتى تبرد. يوضَع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة والسكر الأسمر في قدر غير لاصقة على النار، يُطهى المزيج ويُحرَّك باستمرار على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أو حتى يتكاثف الكراميل ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. ثم يُضاف اللوز المحمّص. يُسكَب الكراميل ويُوزَّع على العجينة المخبوزة في القالب ويُترَك حتى يبرد كلياً.

مقادير أشهر غريبة في المغرب

مقادير:

غريبة بهلةغريبة بهلة هي غريبة بلدية 500غ دقيق100سكر صقيلملعقتان كبيرتان جنجلان منقي و محمرقبصة ملحكاس صغير من الزيتكاك صغير و نصف من الزبدة المدابةكيس من خميرة الحلوىطريقة التحضيرفي اناء نخلط الدقيق الصسكر الصقيل الدجنجلان و الملح و نفرغ الزيت والزبدة ونخلط الكل و يدلك جيدا و يحتفض به في التلاجة ليلة كاملة . بعد اخراجه نضيف الخميرة و ندلك جيدا .نحضر كويرات صغيرة من الخليط تتصفف متباعدة في ما بينها وتدخل للفرن حتى تتحمر.